Αυτό το κέικ δεν είναι μόνο νόστιμο και πολύ υγιεινό γιατί δεν περιέχει καθόλου ζωικά λιπαρά. Είναι και πολύ εύκολο, αφού φτιάχνετε εξολοκλήρου μέσα σε ένα σκεύος -κι έτσι δεν χρειάζεται να λερώσετε άλλα!

Υλικά

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι λευκό

5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σπορέλαιο

1 φλιτάζνι νερό

1 βανίλια

3 κουταλιές της σούπας σκόνη κακάο

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς Κελσίου. Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το κακάο και το αλάτι και απλώνετε το μίγμα σε ένα ταψί που έχετε λαδώσει.

Κάνετε τρεις λακούβες σ' αυτό το μίγμα των στερεών υλικών -δύο μικρές και μια πιο μεγάλη- και ρίχνετε στις μικρές το ξύδι και τη βανίλια και στη μεγάλη το λάδι.

Ρίχνετε από πάνω το νερό και ανακατεύετε το μίγμα να γίνει ομοιογενές.

Ψήνετε για περίπου 35 λεπτά. Όταν κρυώσει, καλύπτετε το κέικ με γλάσο σοκολάτας.