Το αυγό αποτελεί μια από τις πιο πλήρεις και θρεπτικές τροφές στην καθημερινότητά μας. Ωστόσο, ως προϊόν ζωικής προέλευσης, απαιτεί γνώση και σωστό χειρισμό για να παραμείνει ασφαλές.
Ο έλεγχος ξεκινά από τον κωδικό που είναι τυπωμένος πάνω στο κέλυφος. Μην βασίζεστε μόνο στο κουτί!
- Ο πρώτος αριθμός (Μέθοδος Εκτροφής):
- 0: Βιολογική παραγωγή.
- 1: Ελευθέρας βοσκής.
- 2: Εκτροφή σε αχυρώνα.
- 3: Εκτροφή σε κλωβοστοιχία.
- Τα γράμματα: Υποδηλώνουν τη χώρα προέλευσης (π.χ. EL για την Ελλάδα).
- Οι υπόλοιποι αριθμοί: Ταυτοποιούν τη συγκεκριμένη μονάδα παραγωγής.
Τι να προσέξετε στο σούπερ μάρκετ
- Ημερομηνία Λήξης: Τα αυγά κατηγορίας Α διατίθενται έως 28 ημέρες από την ωοτοκία. Αν η λήξη είναι σε 2-3 ημέρες, καταναλώστε τα μόνο άμεσα και αφού τα μαγειρέψετε πολύ καλά.
- Έλεγχος Κελύφους: Ανοίξτε πάντα τη συσκευασία. Απορρίψτε αυγά με ρωγμές, σπασίματα ή ακαθαρσίες, καθώς αποτελούν «πύλη εισόδου» για μικρόβια.
- Μέγεθος: Επιλέξτε με βάση τη συνταγή σας:
- S: Μικρά (<53g)
- M: Μεσαία (53-63g)
- L: Μεγάλα (63-73g)
- XL: Πολύ μεγάλα (>73g)
Σωστή αποθήκευση & χειρισμός στο σπίτι
- Όχι στην πόρτα του ψυγείου: Παρόλο που υπάρχουν ειδικές θήκες, οι μεταβολές θερμοκρασίας στο άνοιξε-κλείσε ευνοούν την υγρασία και τα μικρόβια. Τοποθετήστε τα στα εσωτερικά ράφια.
- Μην τα πλένετε: Το νερό αφαιρεί τη φυσική προστατευτική μεμβράνη του κελύφους.
- Υγιεινή χεριών: Πλένετε πάντα τα χέρια σας με σαπούνι μετά την επαφή με ωμά αυγά για να αποφύγετε τη διασταυρούμενη επιμόλυνση.
Το τεστ της φρεσκάδας (στο σπίτι)
Βυθίστε το αυγό σε ένα ποτήρι με νερό:
- Πάτος/Οριζόντια: Πολύ φρέσκο.
- Ελαφρώς όρθιο: Λιγότερο φρέσκο (κατανάλωση μόνο μετά από καλό ψήσιμο).
- Επιπλέει: Έχει χαλάσει – Απόρριψη.
Προσοχή στις ευπαθείς ομάδες: Μικρά παιδιά, έγκυες και άτομα με αδύναμο ανοσοποιητικό πρέπει να καταναλώνουν αυγά μόνο πλήρως μαγειρεμένα (όχι μελάτα ή ωμά) για την αποφυγή σαλμονέλας.
Το νέο πλαίσιο ελέγχου (ΕΦΕΤ 2025)
Σύμφωνα με την πρόσφατη εγκύκλιο της Διεύθυνσης Ασφάλειας Τροφίμων (14 Οκτωβρίου 2025, Αρ. Πρωτ. 11894), οι έλεγχοι στην Ελλάδα έχουν γίνει αυστηρότεροι. Η σήμανση στη μονάδα παραγωγής είναι πλέον ο απαράβατος κανόνας, διασφαλίζοντας πλήρη ιχνηλασιμότητα και ταχύτερες ανακλήσεις αν χρειαστεί, ώστε ο καταναλωτής να νιώθει απόλυτα προστατευμένος.