Η φανουρόπιτα δεν είναι απλώς ένα ακόμη παραδοσιακό γλυκό. Είναι ένα έθιμο που περνά από γενιά σε γενιά και συνδέεται με τη γιορτή του Αγίου Φανουρίου στις 27 Αυγούστου. Παραδοσιακά ετοιμάζεται την παραμονή ή ανήμερα της γιορτής και προσφέρεται με την ευχή ο Άγιος να «φανερώσει» κάτι που αναζητούμε.
Μπορεί να είναι ένα χαμένο αντικείμενο, μια λύση, ένας άνθρωπος ή απλώς κάτι που ευχόμαστε να έρθει στη ζωή μας.
Γιατί η φανουρόπιτα έχει 7 ή 9 υλικά;
Ένα από τα χαρακτηριστικά του εθίμου είναι ότι τα υλικά της φανουρόπιτας συνηθίζεται να είναι σε μονό αριθμό, με τις πιο διαδεδομένες εκδοχές να περιλαμβάνουν 7 ή 9 υλικά.
Η φανουρόπιτα είναι επίσης παραδοσιακά νηστίσιμη, χωρίς αυγά και γαλακτοκομικά.
Και βέβαια, ένα από τα πιο όμορφα στοιχεία της παράδοσης είναι το μοίρασμα. Η πίτα φτιάχνεται για να προσφερθεί και να μοιραστεί σε συγγενείς, φίλους και γείτονες.
Η φανουρόπιτα της Elena Cooks
Μια ιδιαίτερα αφράτη και αρωματική εκδοχή μοιράστηκε η Έλενα Χονδρογιάννη, Elena Cooks (@xondrogianni_elena).
Πορτοκάλι, κανέλα, γαρίφαλο και σταφίδες δίνουν στη φανουρόπιτα το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση της, ενώ η συνταγή δεν περιέχει αυγά ή γαλακτοκομικά.
Υλικά
Για ταψί περίπου 26 εκ.:
- 480 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- 240 ml ελαιόλαδο
- 240 ml χυμό πορτοκαλιού
- 230 γρ. ζάχαρη
- 1/2 κ.γ. γαρίφαλο
- 2 κ.γ. κανέλα
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι
- 1 φλιτζάνι σταφίδες
- ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα
Εκτέλεση
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του και ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Στο τέλος προσθέτουμε τις σταφίδες και ανακατεύουμε απαλά ώστε να μοιραστούν σε όλο το μείγμα.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί περίπου 26 εκ. και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε μέχρι η φανουρόπιτα να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να έχει ψηθεί καλά στο εσωτερικό της.
Αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Και φυσικά, όπως θέλει η παράδοση, τη μοιραζόμαστε με τους ανθρώπους μας.
«Άγιε μου Φανούριε, φανέρωσέ το…»
Η συνταγή και οι φωτογραφίες είναι της Έλενας Χονδρογιάννη – Elena Cooks (@xondrogianni_elena).