Το καλοκαίρι θέλει συνταγές που ετοιμάζονται γρήγορα, δεν απαιτούν πολύωρο μαγείρεμα και προσφέρουν γεύση και φρεσκάδα. Η κλασική ιταλική σαλάτα με προσούτο και πεπόνι αποκτά ακόμη περισσότερη νοστιμιά με μοτσαρέλα, ρόκα και ένα ελαφρύ dressing με μέλι και βαλσαμικό.
Είναι ιδανική ως ελαφρύ γεύμα, ορεκτικό ή συνοδευτικό σε ένα καλοκαιρινό τραπέζι.
Υλικά (4 μερίδες)
- ½ ώριμο πεπόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες ή μπουκιές
- 120 γρ. προσούτο (Prosciutto di Parma ή άλλο καλής ποιότητας)
- 125 γρ. μοτσαρέλα ή μίνι μοτσαρελίνια
- 2 χούφτες ρόκα
- λίγα φύλλα φρέσκου βασιλικού
- 2 κ.σ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού ή βαλσαμικό ξίδι
- 1 κ.γ. μέλι
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- προαιρετικά: καβουρδισμένο κουκουνάρι ή φιστίκι Αιγίνης
Εκτέλεση
- Απλώστε τη ρόκα σε μια μεγάλη πιατέλα.
- Προσθέστε το πεπόνι και τη μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε ανάμεσα τις φέτες προσούτο χωρίς να τις πιέζετε.
- Ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το βαλσαμικό και το μέλι μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Περιχύστε τη σαλάτα με το dressing.
- Πασπαλίστε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και προσθέστε φύλλα βασιλικού.
- Αν θέλετε, ολοκληρώστε με λίγο καβουρδισμένο κουκουνάρι ή φιστίκι Αιγίνης για έξτρα τραγανή υφή.
Μικρό μυστικό
Βάλτε το πεπόνι στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρισμα. Η δροσιά του αναδεικνύει ακόμη περισσότερο την αλμυρή γεύση του προσούτο και κάνει τη σαλάτα πραγματικά απολαυστική.
Γιατί θα την αγαπήσετε
- Έτοιμη σε μόλις 10 λεπτά.
- Δεν χρειάζεται μαγείρεμα.
- Συνδυάζει γλυκές και αλμυρές γεύσεις.
- Είναι ιδανική για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό γεύμα ή ένα κομψό τραπέζι με φίλους.
- Προσφέρει πρωτεΐνη, φρέσκα λαχανικά και εποχικά φρούτα σε ένα πιάτο.
Μπορείτε να την προσαρμόσετε
Αν θέλετε μια πιο χορταστική εκδοχή, προσθέστε φέτες αβοκάντο ή λίγη burrata αντί για μοτσαρέλα. Για ακόμη πιο έντονο άρωμα, ολοκληρώστε με λίγο ξύσμα λεμονιού ή φρεσκοτριμμένο πιπέρι λίγο πριν το σερβίρισμα.