Η καθημερινή κατανάλωση καφέ ή τσαγιού σε υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου, σύμφωνα με νέα μεγάλη μελέτη που πραγματοποιήθηκε στο Ηνωμένο Βασίλειο.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι πρόκειται για μία από τις μεγαλύτερες έρευνες που έχουν εξετάσει μέχρι σήμερα τη σχέση ανάμεσα στη θερμοκρασία των ροφημάτων και την εμφάνιση της συγκεκριμένης μορφής καρκίνου, καθώς τα δεδομένα βασίστηκαν σε σχεδόν ένα εκατομμύριο ανθρώπους.
Σύμφωνα με τα ευρήματα, όσοι συνήθιζαν να πίνουν τα ροφήματά τους «πολύ ζεστά» εμφάνιζαν περίπου τριπλάσιο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του οισοφάγου σε σύγκριση με όσους τα κατανάλωναν απλώς «ζεστά».
Ωστόσο, οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι ο συνολικός κίνδυνος παραμένει χαμηλός, καθώς ο καρκίνος του οισοφάγου είναι σχετικά σπάνιος. Η πιθανή επιβάρυνση αφορά κυρίως τη συστηματική έκθεση του οργανισμού σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες.
Η εξήγηση που δίνουν οι επιστήμονες είναι ότι τα καυτά υγρά μπορεί να προκαλούν επαναλαμβανόμενους μικροτραυματισμούς στα κύτταρα που καλύπτουν τον οισοφάγο, καθώς περνούν από το στόμα προς το στομάχι.
Do you drink your coffee 'extra hot'? It could be putting you at risk of deadly oesophageal cancer, major study finds https://t.co/pxCMdnDtEV
— Daily Mail (@DailyMail) September 8, 2026
Ποια θερμοκρασία θεωρείται επικίνδυνα υψηλή
Η μελέτη του Πανεπιστημίου της Οξφόρδης, η οποία δημοσιεύτηκε στο International Journal of Cancer, χαρακτηρίζει ως «πολύ ζεστό» οποιοδήποτε ρόφημα καταναλώνεται σε θερμοκρασία 65 βαθμών Κελσίου ή υψηλότερη.
Οι ερευνητές ανέλυσαν στοιχεία από 977.282 άνδρες και γυναίκες μέσης ηλικίας και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση έξι ή περισσότερων ζεστών ροφημάτων ημερησίως σχετίζεται επίσης με αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης της νόσου.
Ακόμη και η προσθήκη γάλακτος, αν και μπορεί να μειώσει προσωρινά τη θερμοκρασία ενός καφέ ή τσαγιού, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι το ρόφημα γίνεται ασφαλές. Ένα τσάι ή ένας καφές με γάλα μπορεί να παραμένει υπερβολικά ζεστός για τον οισοφάγο.
Ιδιαίτερη προσοχή χρειάζεται στα ροφήματα που παρασκευάζονται αμέσως μετά τον βρασμό του νερού. Ένα τσάι που μόλις έχει ετοιμαστεί μπορεί να φτάνει ακόμη και τους 90-95 βαθμούς Κελσίου όταν σερβίρεται στο φλιτζάνι.
Η απλή σύσταση των ειδικών είναι να περιμένουμε μερικά λεπτά πριν πιούμε το ρόφημά μας, ώστε η θερμοκρασία του να πέσει σε πιο ασφαλή επίπεδα.
Δεν υπάρχει συγκεκριμένος χρόνος αναμονής
Παρότι η συμβουλή να περιμένουμε μέχρι να κρυώσει ένα ζεστό ρόφημα φαίνεται απλή, οι ειδικοί σημειώνουν ότι δεν υπάρχει ένας συγκεκριμένος χρόνος που να ισχύει για όλες τις περιπτώσεις.
Το Cancer Research UK επισημαίνει ότι η θερμοκρασία μειώνεται διαφορετικά ανάλογα με την ποσότητα του ροφήματος, το είδος του ποτηριού και το περιβάλλον.
«Αν υπάρχει ανησυχία, είναι προτιμότερο να περιμένουμε μέχρι το ρόφημα να φτάσει σε θερμοκρασία που μπορούμε να το πιούμε άνετα, αντί να το καταναλώσουμε όσο είναι ακόμη πολύ ζεστό», ανέφερε η οργάνωση.
Η επικεφαλής της μελέτης, δρ. Keren Papier, σημείωσε ότι προηγούμενες έρευνες, κυρίως σε χώρες της Νότιας Αμερικής όπου καταναλώνεται συχνά το πολύ ζεστό αφέψημα μάτε, είχαν καταγράψει αντίστοιχη σύνδεση ανάμεσα στα καυτά ροφήματα και τον καρκίνο του οισοφάγου.
Ωστόσο, όπως τόνισε, απαιτούνται περισσότερες μελέτες ώστε να προσδιοριστούν με μεγαλύτερη ακρίβεια οι θερμοκρασίες που συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο.
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία για έναν καφέ
Μικρότερη έρευνα σε 118 νεαρούς ενήλικες που δοκίμασαν διαφορετικούς μαύρους καφέδες έδειξε ότι οι περισσότεροι συμμετέχοντες θεωρούσαν ένα ρόφημα υπερβολικά ζεστό όταν η θερμοκρασία του έφτανε ή ξεπερνούσε τους 70 βαθμούς Κελσίου.
Σύμφωνα με στοιχεία από τον χώρο της εστίασης, η θερμοκρασία που θεωρείται πιο άνετη για έναν καφέ που καταναλώνεται εκτός σπιτιού βρίσκεται περίπου μεταξύ 49 και 60 βαθμών Κελσίου.
Σε περιπτώσεις όπου οι καταναλωτές ζητούν ο καφές να παραμένει ζεστός για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, μπορεί να σερβιριστεί σε θερμοκρασίες άνω των 82 βαθμών Κελσίου, γεγονός που αυξάνει την πιθανότητα ερεθισμού του οισοφάγου.
Μικρή η συνολική πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι περίπου μία έως δύο στις δέκα περιπτώσεις καρκίνου του οισοφάγου θα μπορούσαν θεωρητικά να αποφευχθούν εάν οι άνθρωποι σταματούσαν να καταναλώνουν εξαιρετικά ζεστά ροφήματα.
Παρόλα αυτά, ο συγκεκριμένος τύπος καρκίνου παραμένει σχετικά σπάνιος. Στο Ηνωμένο Βασίλειο, περίπου το 1% του πληθυσμού εκτιμάται ότι θα διαγνωστεί με τη νόσο κάποια στιγμή στη ζωή του.
Οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι η θερμοκρασία των ροφημάτων αποτελεί μόνο έναν από τους πιθανούς παράγοντες κινδύνου. Πολύ μεγαλύτερη επίδραση έχουν άλλες συνήθειες, όπως το κάπνισμα και η αυξημένη κατανάλωση αλκοόλ.
Η Fiona Osgun από το Cancer Research UK τόνισε ότι οι πιο αποτελεσματικοί τρόποι πρόληψης παραμένουν η αποφυγή του καπνίσματος και ο περιορισμός του αλκοόλ, δύο παράγοντες που συνδέονται ισχυρά με την εμφάνιση του καρκίνου του οισοφάγου.
πηγή: BBC