Ο συνδυασμός της ντομάτας με την ελιά, την πιπεριά και τη φέτα είναι αγαπημένος και μαζί με το κοτόπουλο δένουν άψογα. Μπορείτε να συνοδεύσετε με ρυζάκι και να το ετοιμάσετε πολύ γρήγορα και εύκολα αν έχετε φίλους στο σπίτι.

Υλικά για 2-3 άτομα

500γρ κοτόπουλο φιλέτο (στήθος) κομμένο σε μεγάλες μπουκιές

⅓ φλυτζανιού λευκό ξηρό κρασί

4 ώριμες ντομάτες

1 μικρή πράσινη πιπεριά

10 ελιές χωρίς κουκούτσια

⅓ φλυτζανιού ελαιόλαδο

100γρ φέτα

Ρίγανη

Αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε το κοτόπουλο από όλες τις πλευρές ώσπου να πάρει χρώμα. Σβήνουμε με το λευκό κρασί κι αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φετούλες και τις προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Συνεχίζουμε με την πιπεριά σε μπαστουνάκια και τις ελιές.

Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, αλατοπιπέρωνουμε και μαγειρεύουμε το φαγητό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μείνει με τη σάλτσα του. Λίγα λεπτά πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη φέτα και τη ρίγανη.

Η συνταγή είναι της Γεωργίας Ζερβού από το www.cookwithme.gr