Υλικά

320 γρ. βούτυρο

210 γρ. ζάχαρη άχνη

ξύσμα από 1 μεγάλο πορτοκάλι

2 βανίλιες

1 γρ. μοσχοκάρυδο

4 αυγά

30 γρ. κονιάκ

65 γρ. γάλα

λίγη σκόνη μαστίχα

430 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο

8 γρ. μπέικιν πάουντερ

Πώς θα τη φτιάξετε

Στον κάδο του μίξερ χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Στη συνέχεια προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, τη βανίλια, τη μαστίχα και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύετε μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Σε ένα μπολ ανακατεύετε με το σύρμα τα αυγά με το γάλα και το κονιάκ. Προσθέτετε σταδιακά το μείγμα των αυγών σε αυτό του βουτύρου μέχρι τα υλικά να ανακατευτούν καλά και το μείγμα να δείχνει αφράτο. Με ένα κουτάλι προσθέτετε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, ανακατεύοντας στη χαμηλή ταχύτητα του μίξερ. Αδειάζετε το μείγμα σε καλά βουτυρωμένο ταψί και στρωμένο με λαδόκολλα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 55-60 λεπτά. Δοκιμάζετε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο της βασιλόπιτας, η οποία θα πρέπει να βγαίνει στεγνή. Πασπαλίζετε με τη ζάχαρη άχνη, με πολύχρωμη τρούφα ή με ξηρούς καρπούς.

Μην ξεχάσετε να βάλετε το φλουρί, τρυπώντας λίγο με το μαχαίρι στο κάτω μέρος, αφού το γλυκό κρυώσει.

Η συνταγή είναι της Χρύσας Παραδείση.