Facebook Twitter
  • HOME
  • ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑ
    • Γονείς
    • Παιδιά
    • Εγκυμοσύνη
  • ΟΜΟΡΦΙΑ / ΜΟΔΑ
    • Ομορφιά
    • Μόδα
  • ΥΓΕΙΑ / ΔΙΑΤΡΟΦΗ
    • Υγεία
    • Διατροφή
    • Συνταγές
    • Ασκηση
  • ΟΙ ΕΙΔΙΚΟΙ ΑΠΑΝΤΟΥΝ
    • Ειδικός Παιδαγωγός
    • Λογοθεραπευτής
    • Διατροφολόγος
  • ΔΙΑΣΚΕΔΑΣΗ
    • Εξοδος
    • Μένουμε Σπίτι
  • ΑΓΟΡΕΣ
  • ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΙ
    • Δηλώσεις Συμμετοχής
    • Αποτελέσματα Κληρώσεων

Πένες με μελιτζάνα, φρέσκια ντομάτα και ανθότυρο

  • Print
  • Email
Πένες με μελιτζάνα, φρέσκια ντομάτα και ανθότυρο
Ένας ακόμα γευστικός και λίγο «πονηρός» τρόπος για να φάνε τα παιδιά λαχανικά!

Το φαγητό αυτό είναι εύκολο, οικονομικό και πολύ γευστικό! Οι μελιτζάνες σε συνδυασμό με τη φρέσκια ντομάτα, δίνουν ένα υπέροχο και πολύ καλοκαιρινό αποτέλεσμα. 

Υλικά για 4 άτομα

500γρ πένες

2 μελιτζάνες

1 κρεμμύδι

½ σκελίδας σκόρδο

1 φλυτζάνι ελαιόλαδο

1.200γρ ώριμες ντομάτες τριμμένες

½ κ.γλ. ζάχαρη

Αλάτι

Πιπέρι

Θυμάρι

250γρ ανθότυρο

Λίγα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Βάζουμε μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μέσα το σκόρδο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τις μελιτζάνες σε κυβάκια και σωτάρουμε για 10 περίπου λεπτά ώσπου να αλλάξουν χρώμα και να γυαλίσουν. Αν χρειαστεί, προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο γιατί οι μελιτζάνες έχουν την τάση να «τραβάνε» αρκετό. Αφαιρούμε το σκόρδο, αν δε θέλουμε να γίνει ιδιαίτερα βαρύ το φαγητό μας, και προσθέτουμε τις τριμμένες ντομάτες, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, το υπόλοιπο μισό φλυτζάνι ελαιόλαδο και λίγο νερό και αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει και να πιει τα υγρά της. Στο τέλος προσθέτουμε το θυμάρι και το τυρί χοντροκομμένο. Ανακατεύουμε απαλά. Αν θέλουμε να δώσουμε περισσότερη ένταση μπορούμε να βάλουμε και λίγη φέτα μαζί με το ανθότυρο.

 

 

 

 

 

 

Βράζουμε τις πένες κατά βούληση, στραγγίζουμε και τις ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα ντομάτας και σερβίρουμε. Μπορούμε αν θέλουμε να προσθέσουμε λίγα φύλλα βασιλικού για γαρνίρισμα αλλά και έξτρα γεύση!

 

Η συνταγή είναι της Γεωργίας Ζερβού από το www.cookwithme.gr.

 

 

 

 

    Η συνταγή είναι της Γεωργίας Ζερβού από το www.cookwithme.gr
Tweet
Κατηγορία: Συνταγές
Tagged under
  • ντομάτα
  • μακαρόνια
  • μελιτζάνα
More in this category: « Πασχαλινά κουλουράκια με εγγυημένη επιτυχία! Κοτόπουλο πανέ με κορνφλέικς »
back to top


Εγγραφή στο Newsletter

Premium Penna Reporter Mamamia CityWoman
  • Επικοινωνία
  • Διαφήμιση
  • Αποστολή Δελτίων Τύπου
  • Περιορισμός ευθύνης
© Copyright 2023, Premium S.A, All Rights Reserved | Υπηρεσίες Επικοινωνίας & Ερευνών, Λεωφόρος Βασιλέως Κωνσταντίνου 46, 11635 Αθήνα
×
Διαβάστε ακόμα
  • 12 πανεύκολα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τα παιδιά σας
    12 πανεύκολα πράγματα που μπορείτε να κάνετε για τα παιδιά σας