½ φλιτζάνι ρύζι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αρκετό για ράντισμα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτέ
3 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
½ κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
30 γρ. έτοιμη ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
Αλάτι χοντρό
Φρέσκο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ημίσκληρο αγελαδινό τυρί τριμμένο
Φρέσκος μαϊντανός για γαρνιτούρα
6 πιπεριές για γεμιστά, κατά προτίμηση κίτρινες, κόκκινες, πορτοκαλί
(αφαιρούμε το καπάκι και το εσωτερικό τους)
Πώς το μαγειρεύουμε
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C
Σε ένα μικρό κατσαρόλι προετοιμάζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στο πακέτο
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε λάδι
Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ώσπου να μαλακώσει, γύρω στα 5 λεπτά
Ρίχνουμε το σκόρδο και τον πελτέ και τα τσιγαρίζουμε για 1 ακόμη λεπτό
Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και το μαγειρεύουμε με ξύλινο κουτάλι ώσπου να μην είναι πια ροζ, δηλαδή για 6 περίπου λεπτά. Στραγγίζουμε το λίπος.
Στο μεγάλο τηγάνι, βάζουμε τον κιμά,το μαγειρεμένο ρύζι και ρίχνουμε τις ντομάτες
Πασπαλίζουμε με ρίγανη, αλάτι, πιπέρι
Αφήνουμε να σιγοβράζει ώσπου να μειωθούν τα υγρά, γύρω στα 5 λεπτά
Τοποθετούμε τις κομμένες πιπεριές σε ταψί φούρνου (25 x 33 εκ.) και ραντίζουμε με λάδι
Βάζουμε με κουτάλι το μείγμα στις πιπεριές και από πάνω το τριμμένο τυρί
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο
Ψήνουμε γύρω στα 35 λεπτά, ώσπου οι πιπεριές να γίνουν τρυφερές
Βγάζουμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε ακόμα 10 λεπτά για να λιώσει το τυρί
Σερβίρουμε με μαϊντανό
