Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι τόσο καλό και εύκολο που θα το φτιάχνετε ακόμα κι όταν δεν νηστεύετε! Εξάλλου, το γεγονός ότι δεν περιέχει ζωικά λιπαρά το καθιστά πολύ πιο ελαφρύ και υγιεινό για όλη την οικογένεια!

Υλικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο

2 κουταλάκια μαγειρική σόδα

1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

μια πρέζα αλάτι

1 3/4 φλιτζανιού γάλα καρύδας

2 κουταλάκια ξύδι

1 3/4 φλιτζανιού καστανή ζάχαρη

1 1/4φλιτζανιού σπορέλαιο

2 βανίλιες

Για το γλάσο

250 γραμμάρια σοκολάτα υγείας σε κομματάκια

2/3 φλιτζανιού γάλα καρύδας

Πώς θα το φτιάξετε

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου και καλύπτετε μια στρογγυλή φόρμα 23cm με αντικολλητικό χαρτί.

Μέσα σε ένα μπολ κοσκινίζετε το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, τις βανίλιες και το αλάτι. Σε άλλο μπολ ανακατεύετε το γάλα καρύδας, το ξύδι, τη ζάχαρη, το σπορέλαιο και στη συνέχεια προσθέτετε το μείγμα με το αλεύρι. Ανακατεύετε καλά να πάρετε ένα ομοιόμορφο μείγμα.

Ρίχνετε μέσα στη φόρμα και ψήνετε για 40-55 λεπτά (κάντε το τεστ με το μαχαίρι για να βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο: βυθίζετε στο κέντρο τη λάμα ενός μαχαιριού η οποία εάν είναι έτοιμο θα πρέπει να βγαίνει καθαρή). Αφήστε το να κρυώσει καλά.

Για να φτιάξετε το γλάσο λιώνετε σε μπεν μαρί (ή στο φούρνο μικροκυμάτων) τη σοκολάτα μέσα στο γάλα καρύδας. Όταν λιώσει εντελώς, αφήνετε για λίγο (περίπου μισή ώρα) να κρυώσει και να πήξει και περιχύνετε το κέικ.