Παρακάτω εμείς προτείνουμε:

Υλικά: 

1/2 κιλό κουνουπίδι
1/4 κομμένη πράσινη πιπεριά
1/4 κομμένη κόκκινη πιπεριά
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 κoυταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε κομμάτια
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλιά το γλυκού μαύρο πιπέρι
2 φλιτζάνια γάλα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα

Πως να το φτιάξετε

Χωρίστε το κουνουπίδι στα λουλούδια του και φροντίστε να έχουν όσο γίνεται το ίδιο μέγεθος, γύρω στα 5 εκ. το άνθος.
Βάλτε τους ανθούς του κουνουπιδιού σε μια κατσαρόλα, σκεπάστε τα με αλάτι και προσθέστε μια κουταλιά του γλυκού αλάτι χοντρό.
Μόλις πάρει βράση το νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά περίπου.
Πάρτε ένα πυρέξ 28 x 18 εκ. και ψεκάστε το με λάδι.
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κουνουπίδι ομοιόμορφα και αφήστε το στην άκρη.
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, λιώνετε τα 3 κομμάτια βουτύρου. Προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια και σοτάρετε ώσπου να μαλακώσουν.
Προσθέστε το αλεύρι και ανακατεύετε καλά.
Μετά προσθέστε σιγά, σιγά το γάλα, ενώ ανακατεύετε συνέχεια, ώσπου να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα, χωρίς σβόλους.
Προσθέστε το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρεύετε και ανακατεύετε συνέχεια, ώσπου να σφίξει η σάλτσα.
Μετά ακολουθεί το τυρί και ανακατεύετε απαλά ώσπου να λιώσει.
Ρίχνετε το μείγμα λαχανικών/τυριού πάνω από το κουνουπίδι και το μοιράζετε ισόποσα σε όλο το πυρέξ. Καλύψτε με ασημόχαρτο και ψήστε για 20 λεπτά
Λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο, βγάλτε το ταψί από το φούρνο και απλώστε το κρουτόν,το λιωμένο βούτυρο και την παρμεζάνα.
Ψήνετε για άλλα 10-15 λεπτά ώσπου τα λιώσει το τυρί και τα κρουτόν πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.