Η προέλευση της ονομασίας του κεφτέ είναι η τουρκική λέξη köfte που και αυτή προέρχεται από τα περσικά . Γεωγραφικά,  φαγητά παρόμοια με τους κεφτέδες συναντούμε στις  βαλκανικές χώρες μέχρι πέρα από την Ινδία: ćufta στα σέρβικα και κροάτικα, kyufta στα αρμένικα, kufta στο Μπαγκλαντές, kοfta στο Πακιστάν.  Παντού μυρωδάτοι, νόστιμοι και... στρογγυλοί!

Για του κεφτέδες: 

1 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
350 γρ. κιμάς αρνίσιος
350 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού
2 κ.τ.σ. γάλα (ή και παραπάνω αν χρειαστεί)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι
1/2 κ.τ.γ. κόκκινο τριμμένο πιπέρι
1 κ.τ.σ. ρίγανη
1/8 κ.τ.γ. κανέλα
2 σκελίδες σκόρδου λιωμένες
1 μεγάλο αυγό
Χυμό 1/2 λεμονιού

Για το τζατζίκι

1/2 αγγούρι που θα του έχετε βγάλει τα σποράκια
αλάτι χοντρό
1 και 1/2 κεσέ ελληνικό στραγγιστό γιαούρτι
1/4 φλιτζάνι άνηθο
1 σκελίδα σκόρδου λιωμένη
πιπέρι
1/4 κ.τ.γ. ξύδι
1 κ.τ.γ. λάδι

Πώς να φτιάξετε τους κεφτέδες 

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 250 βαθμούς C.
Τοποθετήστε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα
Ρίχτε το ελαιόλαδο σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ.
Προσθέστε τον κιμά τον οποίο θα αλατοπιπερωσετε και μετά θα ρίξετε μέσα το ψωμί και το γάλα.
Αν θεωρείτε πως χρειάζεται παραπάνω γάλα, θα το ρίχνετε ανά κουταλιά της σούπας.
Ακολουθούν το κόκκινο πιπέρι, η κανέλα, το σκόρδο, το αυγό και το 1/2 του χυμού λεμονιού.
Ζυμώνετε όσο καλύτερα μπορείτε το μείγμα.
Είτε με τα χέρια σας ή με ένα βαθύ κουτάλι της σούπας σχηματίζετε τους κεφτέδες και τους τοποθετείτε στο ταψί.
Ψήνετε γύρω στα 15-20 λεπτά ή ώσπου να γίνουν χρυσοκάστανοι.

Πώς να φτιάξετε το τζατζίκι

Καθαρίζετε και περνάτε στον τρίφτη το αγγούρι.
Ρίχνετε αλάτι και το αφήνετε να στραγγίξει.
Προσθέστε το γιαούρτι, το ξύδι και το λάδι και ανακατεύετε καλά.
Μετά ρίχνετε το καλά λιωμένο σκόρδο και τον άνηθο και ανακατεύετε πάλι ώσπου να αναμειχθούν καλά όλα τα συστατικά.
Το βάζετε στο ψυγείο.

Σερβίρετε τους κεφτέδες με το γιαούρτι και αν θέλετε μαζί με ψημένες φέτες ψωμιού ή πίτα για σουβλάκι.