Όλοι αγαπούν την κοτόσουπα! Μάλιστα, εκτός από τη νοστιμιά της, όπως έχει αποδειχτεί επιστημονικά προσφέρει και τόνωση του ανοσοποιητικού, ενώ συμβάλει στην καταπολέμηση των συμπτωμάτων των ιώσεων, επειδή ενυδατώνει τον οργανισμό και έχει αντιβακτηριδιακή δράση. Όταν η θερμοκρασία πέφτει, λοιπόν, μια ζεστή κοτόσουπα, φτιαγμένη με αγάπη και μερικά καλά επιλεγμένα υλικά, είναι το καλύτερο πιάτο για το οικογενειακό τραπέζι. Η συνταγή που σας προτείνουμε είναι κάπως... μπελαλίδικη, αλλά πραγματικά αξίζει τον κόπο!

Υλικά για 6 μερίδες

1 κοτόπουλο ελευθέρας βοσκής

1/2 κιλό φτερούγες κοτόπουλου

1 λεμόνι

1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο

40 γραμμάρια βούτυρο

1 κρεμμύδι ξερό σε κύβους

2 κλωνάρια σέλερι χοντροκομμένα

4 καρότα κομμένα σε φέτες κι άλλα 4 σε κύβους

2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες

1-2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

200 γραμμάρια αρακά κατεψυγμένο

100 γρ. καλαμπόκι

3 λίτρα νερό

1/2 φλιτζάνι μαϊντανό χοντροκομμένο (προαιρετικά)

Πώς θα τη φτιάξετε

Καθαρίζετε το κοτόπουλο και βάζετε μέσα στην κοιλιά του το λεμόνι όπως είναι ολόκληρο και το μισό βούτυρο. Αλατίζετε και πιπερώνετε όλη την επιφάνειά του. Το βάζετε σε ένα ταψί, αλείφετε με λάδι και γύρω γύρω απλώνετε τις φτερούγες τις οποίες έχετε επίσης περιχύσει με λάδι.

Ψήνετε σε μέτριο προς καυτό φούρνο για περίπου μία ώρα (μα μαγειρευτεί και να πάρει χρώμα).

Σε μια πολύ μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε το υπόλοιπο βούτυρο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτετε το θυμάρι, την πάπρικα, τα καρότα σε φέτες και το σέλερι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Ρίξτε μέσα στην κατσαρόλα ΟΛΟΚΛΗΡΟ το κοτόπουλο (αφού έχετε αφαιρέσει το λεμόνι από την κοιλιά του) και τις φτερούγες που έχετε ψήσει, καλύψτε με 3 λίτρα νερό και αφήστε το να σιγοβράσει για μία ώρα.

Αφαιρέστε το κοτόπουλο και τις φτερούγες και αφήνετε να κρυώσουν όσο χρειάζεται για να μπορέσετε να αφαιρέσετε τα κόκαλα και να ξαναβάλετε μέσα στην κατσαρόλα μόνο το ψαχνό.

Προσθέστε τον αρακά, το καλαμπόκι και το καρότο σε κύβους. Δοκιμάστε και προσθέστε αλάτι και πιπέρι εάν χρειάζεται.

Αφήστε να βράσει για 10 λεπτά και η σούπα σας είναι έτοιμη. Πριν σερβίρετε, προσθέστε (αν θέλετε) τον μαιντανό. 

Μπορείτε, αν θέλετε, να κρατήσετε το ζωμό που έχει μείνει στο ταψί μετά το ψήσιμο του κοτόπουλου και να τον ρίξετε πάνω από ψωμί που έχετε κόψει σε κυβάκια και έχετε αραδιάσει σε μια λαμαρίνα. Ψήστε για 7-8 λεπτά να γίνουν χρυσά και τραγανά και θα έχετε πολύ νόστιμα κρουτόν για να συνοδέψετε τη σούπα σας!

Ποια είναι τα δικά σας μυστικά για τέλεια κοτόσουπα;