Είναι επίσης  η ιδανική λύση  για να χρησιμοποιήσουμε το ψητό κοτόπουλο της προηγούμενης μέρας ενώ τα τοματίνια δένουν τέλεια με τις αλμυρές ελιές και την φέτα!

Υλικά για 8 κομμάτια

Δύο φύλα σφολιάτα

100γρ. φέτα

150 γρ. Τυρί κρέμα

2 φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο ψιλοκομμένο

1 χούφτα  σπανάκι baby φρέσκα φύλλα

1 καλαθάκι τσέρι τοματίνια

1 μπολ ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε φέτες

1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας γάλα και λίγο αλάτι

Ελαιόλαδο  

Πώς θα τα φτιάξετε

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και τοποθετούμε λαδόκολλα σε δύο ρηχά ταψιά. Κόβουμε κάθε μία σφολιάτα σε τέσσερα τετράγωνα. Μαρκάρουμε με ένα μαχαίρι περίγραμμα 1 εκ. στο εσωτερικό του κάθε τετραγώνου.

Τοποθετούμε τα τετράγωνα στα ταψιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν στο ψυγείο για 10 λεπτά.

Πολτοποιούμε και αναμειγνύουμε την φέτα με το τυρί κρέμα ώσπου να γίνει ομογενοποιημένο μείγμα. Τοποθετούμε σε κάθε τάρτα μια κουταλιά τυρί και την απλώνουμε  - λίγο – στο εσωτερικό τετράγωνο. Από πάνω βάζουμε το κοτόπουλο και το σπανάκι, καλύπτουμε με τοματίνια και ελιές. Με πινέλο κουζίνας περνάμε τις άκρες κάθε τάρτας και ψήνουμε για 12-15 λεπτά ώσπου να φουσκώσει η ζύμη και να πάρει χρυσαφένιο χρώμα.

Ραντίζουμε με το ελαιόλαδο και αν θέλουμε τρίβουμε από πάνω φρέσκο μαύρο πιπέρι πριν σερβίρουμε.