Τα στολίζουμε με επικάλυψη κρέμας βουτύρου και όποια γαρνιτούρα εμείς και τα μικρά μας θέλουμε (σιρόπι φράουλας, αμύγδαλα, κ.λ.π.)
Υλικά για 12 τεμάχια
Για την ζύμη των κεικ
120 γρ. χτυπημένο βούτυρο
120 γρ. ζάχαρη
1 αυγό
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια
120 γρ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
Για την επικάλυψη
140 γρ. Χτυπημένο βούτρο
275 γρ. Ζάχαρη
1-2 κουταλιές της σουπας γάλα
Απλό χρώμα ζαχαροπλαστικής (αν θέλουμε)
Πώς φτιάχνουμε την ζύμη
Ζεσταίνουμε τον φούρνο στους 180C και βάζουμε σε σειρές 12 χάρτινες φόρμες για μίνι κέικ
Αναμειγνύουμε το βούτυρο με την ζάχαρη σε ένα μπολ και το χτυπάμε καλά.
Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε το αυγό και το περιχύνουμε στο μείγμα μαζί με την βανίλια.
Ενσωματώνουμε προσεχτικά το αλεύρι, προσθέτουμε λίγο γάλα ώσπου το μείγμα να γίνει ομογενοποιημένο και λίγο ρευστό.
Βάζουμε με κουτάλι το μείγμα στις φόρμες και τις γεμίζουμε ως τα τρία τέταρτα της κάθε φόρμας.
Ψήνουμε στον φούρνο για 10-15 λεπτά ή έως ότου αποκτήσουν χρυσοκάστανο χρώμα και το πηρούνι με το οποίο τρυπήσουμε τη ζύμη βγει καθαρό.
Τα αφήνουμε στην άκρη για 5-10 λεπτά. Μετά τα τοποθετούμε σε σχάρα
Για την επικάλυψη
Αναμειγνύουμε το βούτυρο με τη μισή ποσότητα ζάχαρης ώσπου να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με την κουταλιά σούπας γάλα, ρίχνουμε περισσότερο γάλα αν χρειαστεί ώσπου το μείγμα να γίνει λείο, με κρεμώδη υφή.
Χρησιμοποιούμε λίγο χρώμα και ανακατεύουμε.
Βάζουμε τη κρέμα σε κορνέ ζαχαροπλαστικής με μύτη σχεδίου της επιλογής μας και με στριφογυριστή κίνηση προσθέτουμε τη κρέμα στις φόρμες με τη ψημένη ζύμη.
Μπορούμε να βάλουμε επιπλέον λίγο ξύσμα πορτοκαλιού, μείγμα ξηρών καρπών και τα κεκάκια μας είναι έτοιμα!
